Baja's kitchen diary

Upřímně, nejvíce nápadů a chuti do pečení mám, když se musím hodně učit do školy. A zrovna tak tomu bylo během minulého týdne, kdy mě ještě ta pochmurná podzimní odpoledne táhla spíš k troubě, než ke stolu se sešitem z fyziky. Takže jsem se zvedla a řekla si, že mi nějaké elektrické pole a vektory stejně k ničemu nebudou a raději udělám radost naší návštěvě, pratetě pocházející až z Krkonoš. Když se mě zeptala, co to zase peču a jen zaslechla slovo ''mák'' už už mi odpověděla, že ať to bude cokoliv, určitě by tam měla přijít povidla, protože co to je za makový dezert bez povidel.. A tak vznikl tenhle dortík pečený v chlebíčkové formě. Jemný korpus z máku potřený povidly s náplňí z ricotty a šlehačky. No a aby to náhodou nebylo málo sladké.. karamel na vrch! Dorty v chlebíčkové formě se vyplatí dělat, když zrovna nechce péct velký dort. Tenhle se oproti normálnímu kularémuu dortu sní rychleji, takže se zbytků nemusíte bát. INGREDIENCE: na korpus

Obrácený koláč - rychlý, ale za to luxusní dezert, obzvlášť pokud trochu zaexperimentujete s chutěmi. Já jsem tentokrát místo klasických jablek použila pomeranče namočené v brandy, těsto jsem obarvila kakaem, dochutila špetkou kardamomu a místo másla použila aromatický olivový olej. Další podzimní lahoda! Do upršeného počasí, ještě teplý, se lžící zakysané smetany nebo mascarpone je to DOKONALOST. INGREDIENCE: (přepuštěné) máslo třtinový cukr 2 velké pomeranče 4 lžíce kvalitního brandy 2 vejce 220g třtinového cukru 160g špaldové mouky 3 vrchovaté lžíce kakaa 120 ml olivového oleje špetka kardamomu mascarpone nebo zakysaná smetana k podávání POSTUP: Začneme tím, že si na strouháme kůru z jednoho pomeranče a dáme stranou. Následně oloupeme oba pomeranče, které potom nakrájíme na tenké plátky. Tyto plátky rozložíme na velký talíř, pokapeme 4 lžícemi brandy a dáme do lednice alespoň na půl hodiny.  Několik plátků másla rozložíme na koláčovou formu. Posypeme třt

Konečně jsem si našla čas upéct něco pro nás doma. A taky něco , co bych vám mohla hodit na blog. Když už to bylo po takové delší době, řekla jsem si, že to musí být něco trochu mimořádnějšího. Něco luxusnějšího. A taky, vzhledem k počasí, něco podzimního. A to ''něco'' byl tenhle třípatrový dort plný čokolády, mascarpone, lískových ořechů, máku, skořice, hrušek, hroznového vína a medu. Tenhle hříšný dort, který fakt musíte zkusit. INGREDIENCE: na čokoládový korpus: 500g hladké (špaldové) mouky 50g kakaa 1 čajová lžička jedlé sody 1/2 čajové lžičky soli 150g mletých (rozmixovaných) lískových ořechů 6 vajec - pokojové teploty 500g třtinového cukru 150g (hořké) čokolády 250g másla 3 lžíce brandy (není nutné, ale doporučuju) 130ml mléka + lžička octa / 130ml podmáslí - pokojové teploty na makový korpus: 250g hladké (špaldové) mouky 100g mletého máku 1 čajová lžička jedlé sody 1 čajová lžička skořice 3 vejce - pokojové teploty 220g 

Dýně kam se podíváš, takže je čas ji začít používat i do sladkých receptů! Na podzimní pečení a vaření jsem se neskutečně těšila. Fakt. Je to asi i tou útulnou atmoškou, ale obecně, všechno od fíků, skořice, jablek až po dýni naprosto zbožňuju<33 Takže nebojte, tohle určo není poslední ''podzimní'' recept. Spodní vrstvu dortu jsem protentokrát udělala trochu jinak. Nejdřív jsem upekla vlastní skořicové sušenky, které jsem pak rozmixovala s pekanovými ořechy a řeknu vám, vůbec to nebylo špatný. Pokud se vám však nechce péct vlastní sušenky, tak si vystačíte s lotuskami nebo jinými vámi vybranými sušenkami. INGREDIENCE: na sušenky: 200g (celozrnné špaldové) mouky 200g třtinového cukru 160g změklého másla 1-2 lžičky skořice 1/2 lžičky jedlé sody na cheesecake: 100g pekanových ořechů 500g smetanového sýra (lučina, philadelphia..)  200g zakysané smetany 500g dýňového pyré (na kostky nakrájenou dýni jsem podusila s trochou vody asi 15 minut, př

Sice se blíží konec srpna, ale to neznamená, že už se musíme honem rychle přesměrovávat na podzim. Naopak! Užijme si ještě ty poslední letní dny, třeba s tímhle želatinovým dortíkem:) Želatiny jsem se nějakou dobu docela bála, nikdy mi výrobky z ní neztuhly, ale teď už jsem strach překonala a používám ji častěji, než kdy jindy! :D Takže pokud se jí taky bojíte, zkuste to ještě naposled, uvidíte, že to půjde skoro samo :) Jo a kombinace pistácií a malin je fakt slast! INGREDIENCE: 120g mletých (rozmixovaných) pistacií 2 vejce 60g mouky 60g cukru krupice 2 lzice oleje 3 lzice kokokosového mléka v plechovce(jen tučná část) Kilo řeckého (tučného) jogurtu 200 ml smetany(min 33%tuku)/kokosového mléka v plechovce 6 plátků želatiny 500g malin 150g cukru nebo podle chuti POSTUP: Korpus: Žloutky oddělíme od bílků a smícháme je s cukrem, olejem a kokosovým mlékem. Přimícháme prosátou mouku a pistácie. V jiné míse vyšleháme z bílků sníh a opatrně přimícháme k předpřiprave

Klasické gratinované brambory určitě všichni známe. Ale zkuste si místo nich představit krásně červené, nasládlé batáty. Přesně tak, je to boží. A ke sladkým batátům omáčka z pečených rajčat s koriandrem a celé jídlo už jen dokončit candátem opečeným na přepuštěném másle. A lehká letní večeře je na světě! INGREDIENCE pro 2 osoby: batáty: 1 batát (150-200g) 80g strouhaného parmazánu 250ml smetany lžíce mouky strouhaný muškátový oříšek sůl, pepř rajčatová omáčka: 400g rajčat (nejlepší budou cherry rajčátka, ale když použijete velká, taky se nic nestane) olivový olej čerstvý koriandr (pokud ho nemáte rádi, nahraďte např. bazalkou) sůl, pepř candát: 2 filety candáta přepuštěné máslo (případně normální máslo) sůl, pepř lžíce až dvě mouky POSTUP: Batáty si nakrájíme na co nejtenčí plátky. Dáme je do mísy a promícháme s moukou, muškátovým ořechem (tím raději šetřete), solí a pepřem. Do zapékací mísy vyložíme první vrstvu batátů. Přelijeme ji a