Perníkové CUPCAKES + recept na PERNÍČKY

Sladké pečení, Vánoce, Vegetarian

Každý má v rodině ten svůj osvědčený recept na cukroví. Ale co se týče perníčků, tak jsem ho hledala až do minulého roku. A jak to tak bývá, našla jsem ho díky babiččce. Originálně je tento recept na štramberské uši, ale babička si ho přeformovala a upravila si ho na každoroční pečení perníčku. A povedlo se jí to víc, než dobře. Takže pokud jste ještě taky nenašli ten správný poměr ingrediencí, tímhle receptem určitě nic nepokazíte a zaručeně se vám povede.

No a protože perníčků není nikdy dost.. Rozhodla jsem se s nimi upéct taky cupcakes. Když už teda tyhle cupcaky obsahovaly jednu z mých nejoblíbenějších věcí, perníčky, musela jsem do nich zakomponovat i další dvě supr čupr suroviny. A co jinýho by to mohlo být než burákový máslo a karamel? No a tak vznikla jedna z nejlepších vánočních sladkostí <3

PERNÍČKY

• 500g hladké mouky 
• 250-300g mletého cukru 
• 50g másla
• 1 lžíce sody na pečení 
• 3 lžíce kakaa
• 3 vejce 
• 80g medu 
• 4 lžíce skořice 
• prášek do perníku (můžete si umixovat vlastní: Badyán, 4 hřebíčky,¼ sáčku anýzu, fenykl nebo koupit v sáčku) 
• kúra z jednoho citronu 
• bílek na potírání

Ve velké míse smícháme všechny ingredience kromě mouky a pak postupně přidáváme i mouku, až nám vznikne těsto, které necháme zabalené v pytlíku do druhého dne uležet v lednici. Potom po částech vyválíme na pláty a vykrajujeme. Před pečením můžeme potírat vodou. Pečeme na 180°C maximálně 10 minut, ale může to být i 5 minut, záleží na troubě. Raději méně, ať z toho pak nejsou sušenky. Hned po vytažení z trouby potíráme bílkem.

CUPCAKES
Těsto:

• 200g hladké mouky (můžete nahradit celozrnnou)
• 50g mletých vlašských ořechů
• 125-150g medu
• 2 lžičky kakaa
• 2 lžíce perníkového koření
• lžíce skořice
• 2 lžičky prášku do pečiva
• lžička jedlé sody
• 200 ml mléka
• 85g rozpuštěného másla nebo rostlinného oleje
• 2 vejce
• 12 perníčků (+na dozdobení)

Krém:

• 250g tvarohu
• 200g čerstvého sýra
• 2 lžíce burákového másla
• 1-2 lžíce medu

Karamelové střípky:

• 4 lžíce třtinového cukru 

POSTUP:

Zapneme si troubu na 200°C.

V míse smícháme všechny suché ingredience (mouka, ořechy, kakao, koření, skořici, prášek do pečiva, sodu).

Ve druhé míse smícháme všechny mokré ingredience.

Potom obě směsi propojíme.

Na dně košíčků si dáme perníčky.

A plníme těstem.

Pečeme v troubě asi 15-20 minut.

Mezitím si připravíme krém a to jednoduše smícháním všech ingrediencí.

Karamelové střípky: cukr dáme do poánve a necháme rozpustit. Poté lžičkou kapeme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ztuhnout.

Hotové a vychladlé cupcakes zdobíme krémem, karamelem a případně ještě dalšími perníčky.